Introducción:

Presentación de Puglia como región vinícola histórica e importante del sur de Italia.
Contexto de la producción vitivinícola italiana y el papel de Puglia.
Características geográficas y climáticas de la región: influencia del Mediterráneo, relieve, suelo, viento.
Panorama de la producción: uvas cultivadas, diversidad de vinos, desafíos y potencial.

Historia de la viticultura en Puglia:

Orígenes de la viticultura en la región: influencia de los griegos, romanos y otros pueblos.
Puglia como "cantina" de Italia: producción de vino a gran escala.
Evolución de la producción a lo largo de los siglos: del vino en volumen a la búsqueda de la calidad.
Influencia de diferentes culturas y dominaciones en la vinificación de Pugliese.
La producción de vino en la Puglia moderna: tradición, innovación y desafíos.

Terroir de Apulia:

Influencia del clima mediterráneo: sol, calor, proximidad al mar.
Diversidad de suelos y microclimas de la región.
Las diferentes zonas de producción de Puglia: Daunia, Murge, Salento, etc.
Importancia del terroir en la definición de la tipicidad de los vinos.

Uvas de Apulia:

Variedades autóctonas:
Tintas: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Bombino Nero, Susumaniello.
Brancas: Verdeca, Bombino Bianco, Fiano Minutolo.
Características y potencial de cada variedad.
Importancia de conservar las uvas autóctonas.
Otras variedades cultivadas en la región.

Producción de vino:

Manejo del viñedo: adaptación a las condiciones climáticas, técnicas de cultivo, desafíos de la sequía.
Técnicas de elaboración del vino: métodos tradicionales y modernos.
Elaboración de diferentes estilos de vino: tintos, blancos, rosados, espumosos, vinos dulces.
La búsqueda de identidad y tipicidad en los vinos de Puglia.
El papel del enólogo en la expresión del terroir y la innovación.

Denominaciones de Origen:

Sistema de clasificación de vinos italiano: DOCG, DOC, IGT.
Principales denominaciones de origen en Puglia: Primitivo di Manduria DOC, Castel del Monte DOC, Salice Salentino DOC.
Normativa y especificidades de cada denominación.
Vinos de mesa y producción "fuera" de denominaciones de origen.

Vinos de Apulia:

Perfiles sensoriales de los vinos: aromas, sabores, estructura, cuerpo.
Descripciones detalladas de los vinos de la región, destacando sus características.
Maridaje con la cocina Pugliese.
Consejos para la degustación y apreciación.
Sellos y productores importantes.
Premios y reconocimientos.

Enoturismo en Apulia:

Atractivos de la región: paisajes, cultura, gastronomía, historia.
Itinerarios y experiencias de enoturismo.
Eventos y festivales relacionados con el vino.
La importancia del enoturismo para la economía local.

Desafíos y perspectivas:

Desafíos de producción en Puglia: cambio climático, competencia, mercado.
Sostenibilidad y preservación del medio ambiente.
Investigación e innovación en viticultura.
El futuro de la vinificación en Puglia.