Introducción
A Mencía: La joya escondida de la Península Ibérica
Origen e Historia: Raíces Ancestrales en España
La versatilidad de la mencía: del tinto elegante al rosado fresco
Perfil Sensorial da Mencía
Aromas Característicos: Frutos Rojos, Flores, Especiados y Toques Minerales
Sabores: Taninos suaves, acidez vibrante, cuerpo medio y final fresco.
Evolución en boca y potencial de envejecimiento
Viticultura Mencía
Requerimientos Climáticos y Edáficos
Plantación y Cultivo de la Vid
Poda y Defoliación
Lucha contra plagas y enfermedades
Maduración de la uva: la búsqueda del equilibrio
Regiones Productoras de Mencía
España: La Cuna de la Mencía
Bierzo, Ribeira Sacra, Valdeorras, Monterrey
Portugal: Presencia discreta en Dão
Otras regiones: experimentos en nuevas tierras
Productores Mencía Reconocidos
Grandes nombres del Bierzo y Ribeira Sacra
Mencía pioneras en nuevas regiones
Vinos Mencía Destacados
Tintos Mencía: Elegancia y Complejidad
Mencía Rosés: Frescura y Versatilidad
Mencía en Mezclas: La Fuerza Discreta
Vinos Espumosos Mencía (si los hubiera)
Armonización enogastronómica con Mencía
Carnes Rojas Asadas y a la Parrilla
Quesos de Oveja y Cabra
salmón y trucha
Verduras Asadas
Risottos y Pastas
Otras combinaciones creativas
La evolución de la mencía
El futuro de Mencía: tendencias y desafíos
Mencía Orgánica y Biodinámica
La influencia del cambio climático
A Mencía: un descubrimiento para los amantes del vino
