Introducción:

Presentación de la vitivinicultura japonesa: historia, tradición y panorama actual.
El lugar del vino en la cultura japonesa y su evolución.
Características geográficas y climáticas de Japón y su influencia en la producción de uvas y vinos.
Retos y oportunidades para la elaboración del vino en un país con tradición en otras bebidas como el sake.

Historia de la elaboración del vino en Japón:

Orígenes de la elaboración del vino en Japón: influencias y primeros registros.
La era Meiji y el desarrollo de la industria vitivinícola moderna.
Retos y evolución de la producción a lo largo del siglo XX.
La vinificación japonesa en el siglo XXI: búsqueda del reconocimiento internacional.

terruño japonés:

Diversidad climática y geográfica de Japón: islas, montañas, llanuras.
Regiones vinícolas y sus características: Hokkaido, Yamanashi, Nagano, etc.
Tipos de suelo y su influencia en los vinos.
Microclimas y sus impactos en la producción.

Variedades de uva:

Uvas cultivadas en Japón:
Variedades internacionales: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay.
Variedades híbridas: Koshu, Muscat Bailey A.
Otras variedades.
Características de cada variedad y su adaptación al terroir japonés.
El desarrollo de nuevas variedades.

Producción de vino:

Manejo del viñedo: adaptación a las condiciones climáticas y tipos de suelo.
Técnicas de elaboración del vino: métodos tradicionales y modernos.
Elaboración de diferentes estilos de vino: tintos, blancos, rosados, espumosos.
La búsqueda de identidad y tipicidad en los vinos japoneses.
El papel del enólogo en la producción.

Vinos japoneses:

Principales estilos de vino producidos en Japón.
Características sensoriales de los vinos: aromas, sabores, estructura.
Denominaciones de origen y sistemas de clasificación.
Etiquetas y productores destacados.
Maridaje con cocina japonesa.
Consejos para la degustación y apreciación.

Enoturismo en Japón:

Itinerarios y experiencias enoturísticas: visitas a bodegas, catas, paisajes.
Atractivos culturales y turísticos relacionados con la elaboración del vino.
Eventos y festivales.
Oportunidades para el desarrollo del enoturismo.

Desafíos y perspectivas:

Desafíos de la vitivinicultura japonesa: clima, tamaño de las propiedades, mercado.
Sostenibilidad y preservación del medio ambiente.
Investigación e innovación.
El futuro de la producción de vino en Japón y su potencial de crecimiento.