Introducción:
Presentación de Chablis como región vinícola icónica de Borgoña, Francia.
Contexto histórico y cultural de la producción de Chablis.
Características geográficas y climáticas que definen el terruño único de Chablis: suelo kimmeridgiano, clima continental.
Descripción general de la producción: enfoque en Chardonnay, estilos de vino, desafíos y potencial.
La historia del vino en Chablis:
Orígenes de la viticultura en Chablis: influencia de los monjes cistercienses.
Expansión y reconocimiento de la región a lo largo de los siglos.
Retos enfrentados: filoxera, guerras, heladas.
Evolución de las prácticas enológicas y búsqueda de la calidad.
Chablis en el siglo XXI: tradición y modernidad.
Oh terruño de Chablis:
Suelo kimmeridgiano: composición, características e influencia en el vino.
El clima continental y sus efectos sobre la maduración de la uva.
Los diferentes "climas" de Chablis: jerarquía y características.
Influencia de la topografía y la exposición solar en los viñedos.
Un Chardonnay en Chablis:
Adaptación del Chardonnay al terroir de Chablis.
Clones de Chardonnay utilizados en la región y sus características.
Manejo del viñedo: técnicas de poda, formación y control de rendimiento.
La búsqueda de diferentes expresiones del Chardonnay.
Elaboración de Vinos Chablis:
Prácticas de elaboración del vino: métodos tradicionales y modernos.
Uso de barricas de roble: influencia en la complejidad y aromas del vino.
Fermentación maloláctica y su impacto en el estilo del vino.
El papel del enólogo en la definición del estilo Chablis.
Diferentes estilos de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru.
Vinos de Chablis:
Perfiles sensoriales: aromas minerales, acidez vibrante, notas cítricas y florales.
Características de los vinos de cada "clima" y clasificación.
Potencial de almacenamiento de los vinos Chablis.
Maridaje con gastronomía: mariscos, ostras, aves, quesos.
Consejos para la degustación y apreciación.
Grandes Crus de Chablis:
Presentación de los siete Grands Crus: Bougros, Les Clos, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Preuses, Blanchot.
Características de cada Grand Cru: terroir, estilo de vino, productores.
Análisis comparativo de Grands Crus.
Degustación de Grands Crus: consejos y sugerencias.
Enoturismo en Chablis:
Itinerarios para visitar bodegas y conocer los "climas".
Experiencias enoturísticas: catas, visitas a bodegas, cursos.
Atractivos culturales e históricos de la región.
Eventos y festivales relacionados con el vino.
Cocina local y su maridaje con vinos de Chablis.
Desafíos y perspectivas:
Desafíos de producción: cambio climático, presión de enfermedades, mercado global.
Sostenibilidad y preservación del medio ambiente en Chablis.
Innovaciones en viticultura y enología.
El futuro de la producción de Chablis y la preservación de su identidad.
