Introducción:
Presentación de Cabernet Sauvignon como una de las uvas tintas más nobles plantadas en el mundo.
Breve historia del Cabernet Sauvignon en Burdeos y California.
El duelo de titanes: preparando el escenario para la comparación entre vinos de cada región.
Cabernet Sauvignon: una uva, dos mundos:
Orígenes e historia del Cabernet Sauvignon.
Características de la uva: ciclo vegetativo, aspectos ampelográficos, potencial enológico.
Importancia del Cabernet Sauvignon en Burdeos y California.
Burdeos: Una Tierra Natal:
Historia de la elaboración del vino en Burdeos: influencia romana, papel de los ingleses, clasificación de 1855.
Terruño de Burdeos:
Subregiones: Médoc, Graves, Saint-Émilion, Pomerol.
Clima: influencia del Atlántico, variaciones de temperatura.
Suelos: grava, arcilla, caliza.
Estilos de vino:
Clasificación de vinos: Crus Classés, Grands Crus, etc.
Características del vino: estructura, taninos, acidez, aromas.
Envejecimiento: Potencial de guardia del Burdeos.
California: Los desafíos del nuevo mundo:
Historia de la elaboración del vino en California: misión española, la época de la prohibición, el Juicio de París.
Terreno de California:
Regiones productoras de Cabernet Sauvignon: Valle de Napa, Condado de Sonoma, Paso Robles.
Clima: influencia del Pacífico, variaciones de temperatura.
Suelos: diversidad de suelos, influencia volcánica.
Estilos de vino:
Variedad de estilos: desde lo clásico hasta lo moderno.
Características del vino: fruta madura, taninos suaves, roble.
Crianza: potencial de guarda del Cabernet Sauvignon californiano.
Comparando estilos:
Análisis comparativo de vinos:
Estructura y taninos.
Acidez y equilibrio.
Aromas y sabores.
Potencial de guardia.
Influencia del terruño y la elaboración del vino.
La búsqueda de tipicidad en cada región.
Degustación y Armonización:
Consejos para degustar Cabernet Sauvignon de Burdeos y California.
Maridaje con gastronomía: sugerencias de platos para cada estilo de vino.
Explorando los matices y la complejidad de los vinos.
El duelo continúa:
El futuro del Cabernet Sauvignon en Burdeos y California.
Retos y tendencias: cambio climático, sostenibilidad, innovación.
La eterna búsqueda de la excelencia.
