Introducción:
Presentación de la uva Glera y su importancia en el panorama vitivinícola mundial.
La relación de Glera con Prosecco: desmitificando la nomenclatura.
Características de la uva: aspectos botánicos, ciclo vegetativo, potencial enológico.
Panorama de la producción: regiones productoras, estilos de vino, tendencias de consumo.
La historia de Glera:
Orígenes e historia de la uva Glera: desde el Imperio Romano hasta nuestros días.
La evolución del cultivo de Glera a lo largo de los siglos.
La trayectoria de Glera y su asociación con la región de Prosecco.
Influencia de la inmigración italiana en la difusión de Glera por el mundo.
Hitos históricos y curiosidades sobre Glera.
Terroir y Glera:
Regiones productoras de Glera en Italia y en todo el mundo: mapeo y características.
Influencia del terruño en las características de la uva y del vino: clima, suelo, altitud.
El concepto de "terroir" aplicado a la elaboración del Prosecco.
Especificaciones de los terroirs de Conegliano-Valdobbiadene y Asolo Prosecco.
Comparación entre diferentes terroirs y sus impactos en la calidad de Glera.
Cultivo de Glera:
Manejo del viñedo: técnicas de poda, adiestramiento, control de enfermedades.
Adaptación de Glera a diferentes sistemas de cultivo: espaldera, pérgola.
Retos de cultivo: sensibilidad a las heladas, control del rendimiento.
Prácticas sustentables en el cultivo de Glera: tendencias y desafíos.
El papel del viticultor en la producción de uva de calidad.
Elaboración de vino Glera:
Procesos de vinificación para diferentes estilos de vino: Prosecco tranquilo, Espumoso, Espumoso.
El Método Charmat (o Martinotti): etapas y especificidades.
Aspectos técnicos de la elaboración del vino: prensado, fermentación, elaboración de espuma.
Influencia de las técnicas de elaboración del vino en las características del vino.
El papel del enólogo en la elaboración de vinos excelentes.
Prosecco y sus estilos:
Categorías de Prosecco: DOC, DOCG, IGT.
Tipos de Prosecco: Brut, Extra Dry, Dry.
Características sensoriales de los diferentes estilos: análisis sensorial, aromas, sabores.
Maridaje del Prosecco con la gastronomía: consejos y sugerencias.
Cata de Prosecco: cómo apreciar y evaluar la calidad.
Otras Bebidas con Glera:
Exploración de la Glera en otro tipo de bebidas: vinos tranquilos, vinos espumosos, vinos espumosos con método tradicional.
Experimentos e innovaciones con Glera: tendencias y potencial.
Retos y oportunidades para la diversificación productiva.
El mercado de Glera:
Aspectos económicos de la producción y comercialización de Glera.
Prosecco como fenómeno global: tendencias de consumo, mercados de importación.
Retos y perspectivas para el futuro del Prosecco.
Sostenibilidad y responsabilidad social en la producción de Glera.
