Introducción:
Presentación del corte bordelés: qué lo define, su historia e importancia en el mundo del vino.
En Burdeos se mezclan uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y otras.
El corte bordelés como modelo: influencia y adaptación en diferentes países.
Orígenes y evolución del corte bordelés:
Historia del corte bordelés: cómo surgió y se desarrolló en la región de Burdeos.
Burdeos: la cuna del blend - las diferentes denominaciones y sus estilos.
La influencia del terroir bordelés en las características del corte.
Evolución de las técnicas de elaboración del vino y su repercusión en el corte a lo largo del tiempo.
Las uvas cortadas:
Cabernet Sauvignon: la columna vertebral - características, aromas y potencial de envejecimiento.
Merlot: elegancia y suavidad - características, aromas y papel en el corte.
Cabernet Franc: complejidad aromática - características, aromas y aporte al corte.
Otras uvas: Petit Verdot, Malbec, Carménère: sus funciones e influencias en el corte.
El corte bordelés más allá de Burdeos:
Italia: los súper toscanos: la historia y el éxito de los cortes de Burdeos en la Toscana.
Estados Unidos: California y Washington: el corte de Burdeos en Napa Valley, Sonoma y otras regiones.
Australia: el corte de Burdeos en diferentes regiones: Margaret River, Coonawarra, Barossa Valley.
Chile: el resurgimiento del Carménère - el corte bordelés con identidad chilena.
Argentina: el corte bordelés en Mendoza - la influencia del terroir argentino.
Otros países: Sudáfrica, Nueva Zelanda, Brasil: el Burdeos cortado en diferentes terruños.
El estilo de corte burdeos:
Influencia del terruño: cómo el clima y el suelo impactan en el estilo de corte.
Influencia de la elaboración del vino: maceración, fermentación, uso de roble.
El arte del ensamblaje: el papel del enólogo en la creación del blend ideal.
Estilos de corte burdeos: del clásico al moderno.
Degustación y Armonización:
Características sensoriales de los cortes bordeleses: aromas, sabores, estructura.
Consejos para degustar y apreciar los diferentes estilos.
Maridaje con gastronomía: carnes, quesos, pastas y otros platos.
El futuro del corte bordelés:
Retos y perspectivas: cambio climático, nuevas tendencias de consumo.
Sostenibilidad y corte bordelés: prácticas vitícolas y producción responsable.
Innovación y corte bordelés: nuevas técnicas, nuevas regiones, nuevas posibilidades.
