Introducción:

Presentación de Negroamaro como uva emblemática de Puglia y del sur de Italia.
Importancia histórica y cultural de Negroamaro en la región.
Características de la uva: aspectos ampelográficos, ciclo vegetativo, potencial enológico.
Panorama de la producción: principales regiones, estilos de vino, desafíos y potencial.

Orígenes e Historia de Negroamaro:

Historia de la uva Negroamaro: orígenes, leyendas y curiosidades.
Difusión de Negroamaro en Puglia y otras regiones.
Evolución del cultivo y la producción a lo largo de los siglos.
Negroamaro en la vinificación moderna.

Terroir y Negroamaro:

Regiones de cultivo de Negroamaro: Salento, Brindisi, Lecce.
Influencia del clima mediterráneo: sol, viento, variaciones de temperatura.
Suelos ideales para el cultivo de Negroamaro.
La interacción entre variedad y terroir en la definición del estilo del vino.

Aspectos Ampelográficos y Vitícolas:

Descripción detallada de la vid: hojas, racimos, bayas.
Ciclo vegetativo de Negroamaro.
Manejo del viñedo: poda, formación, control de enfermedades.
Técnicas de cultivo para optimizar la calidad de la uva.
Adaptación de Negroamaro a diferentes sistemas de conducción.

Enología y Estilos de Vino:

Procesos de elaboración del vino en Negroamaro: métodos tradicionales y modernos.
Elaboración de diferentes estilos de vino:
Tintos jóvenes y de crianza.
Rosados.
Vinos espumosos.
Vinos dulces.
Influencia de las técnicas de elaboración del vino en las características del vino.
El papel del enólogo en la elaboración de vinos de calidad.

Características sensoriales de los vinos:

Perfiles sensoriales de vinos elaborados con Negroamaro: aromas, sabores, estructura, cuerpo.
La influencia del terruño y la elaboración del vino en las características sensoriales.
Análisis sensorial de diferentes estilos de vino.
Consejos para la degustación y apreciación.

Maridaje con Gastronomía:

Armonización de los vinos Negroamaro con la cocina regional e internacional.
Sugerencias de platos que armonizan con diferentes estilos de vino.
Consejos para crear experiencias gastronómicas completas.

Denominaciones de Origen y Etiquetas:

Principales denominaciones de origen que utilizan Negroamaro: Salice Salentino DOC, Negroamaro del Salento IGT.
Normativa y especificidades de cada denominación.
Destacados productores y sellos.
El mercado del vino Negroamaro.

Desafíos y perspectivas:

Retos de producción: cambio climático, competencia, mercado.
Sostenibilidad y preservación del medio ambiente.
Investigación e innovación en viticultura y enología.
El futuro de Negroamaro y su potencial de crecimiento.