Introducción:

Presentación de Crémant como expresión de excelencia de los vinos espumosos fuera de la región de Champagne.
Contexto histórico de la producción de vinos espumosos en Francia y surgimiento del Crémant.
Panorama general de la producción de Crémant: regiones productoras, uvas permitidas, métodos de producción.

¿Qué es Cremante?

Definición y características del Crémant.
Método de elaboración tradicional: segunda fermentación en botella.
Normativas y estándares de producción: delimitación de regiones, variedades de uva permitidas, tiempo de crianza.
Diferencias entre Crémant y Champagne: terroir, uvas, estilo.

Historia de Cremant:

Orígenes de la producción de vino espumoso en Francia.
Influencia de los monjes y los descubrimientos científicos.
Evolución del Crémant a lo largo de los siglos.
Ascenso y reconocimiento de la calidad de los Crémants.

Regiones productoras de cremant:

Presentación de las siete regiones productoras de Crémant:
Alsacia
Burdeos
borgoña
Die (región específica dentro del Ródano)
jura
Loira
Limoux (región específica dentro de Languedoc-Rosellón)
Características de cada región: clima, suelo, uvas cultivadas, estilo de Crémants.
Mapas detallados de cada región indicando zonas de producción.

Uvas y Terroir:

Variedades de uva utilizadas en la elaboración de Crémant:
Uvas blancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Aligoté, Mauzac, etc.
Uvas teñidas: Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc, etc.
Influencia del terroir en las características de los Crémants.
Especificidades de las uvas en cada región productora.

Preparación del Crémant:

Etapas de elaboración: desde la cosecha hasta el degüelle.
Técnicas de elaboración del vino: prensado, fermentación, ensamblaje.
Segunda fermentación en botella y crianza sobre lías.
El papel del enólogo en la creación de un Crémant de calidad.

Estilos ardientes:

Clasificación de los Crémants según la dosis de azúcar: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Sec, Demi-Sec.
Diferencias de estilo entre los Crémants de cada región.
Blanc de Blancs, Blanc de Noirs y Rosé.

Degustación y Maridaje:

Cómo degustar un Crémant: temperatura ideal, vasos adecuados.
Análisis sensorial: aromas, sabores, perlaje.
Maridaje con diferentes tipos de comida.
Consejos para disfrutar y servir Crémant.

Crémant y el mercado:

Producción y consumo de Crémant en Francia y en el mundo.
Relación calidad-precio en comparación con el champán.
Tendencias y perspectivas para el futuro de Crémant.